回答如下：苹果XMAS（iPhone XS Max）支持双卡双待功能，以下是设置步骤：

1. 在手机上打开“设置”应用。

2. 点击“蜂窝移动网络”。

3. 点击“添加移动数据计划”。

4. 扫描或手动输入第二张SIM卡的ICCID号码。

5. 点击“激活”并等待几分钟，直到第二张SIM卡被激活。

6. 返回到“蜂窝移动网络”页面，您会看到两张SIM卡。

7. 点击“默认线路”选择默认使用的SIM卡，或者您可以在通话或短信时手动选择。

请注意，不是所有运营商都支持eSIM（电子SIM卡），如果您的第二张SIM卡是eSIM，则需要先联系运营商激活。